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为爱酒人提供特殊体验美酒也找餐馆酒吧代言手表

发布时间:2019-12-04 13:57:35 阅读: 来源:清水模板厂家

为爱酒人提供特殊体验 美酒也找餐馆酒吧代言

黄向京/报道 图片由受访者提供

这一两年来,不管葡萄酒还是烈酒品牌,都在酒类专卖店之外,积极寻找与自家品牌形象定位符合的『代言』餐馆或酒吧,推出更为齐全的产品系列,又或由名厨设计与美酒配搭的菜单,以特殊体验吸引消费人。这种合作关系已蔚然成风。

以前,本地餐馆与酒吧的酒单往往什么都有,一网打尽。随着消费市场口味的成熟,喝酒的场景出现专门化、细分的趋势。

这一两年来,不少知名的葡萄酒与烈酒品牌会指定一些与品牌形象定位相符合的餐馆或酒吧“代言”,推出更为齐全的自家产品系列,或由餐馆名厨量身定做与美酒配搭的菜单,特邀调酒师特别调配鸡尾酒。这样的合作关系,一方面使业者在竞争激烈的市场中显得突出,一方面为爱酒人提供更便利及特殊难忘的饮酒体验,因而蔚然成风。

名厨餐馆为香槟名牌代言

法国香槟名牌产量少定位高,近年不少业者爱指定名气餐馆,借名厨精心设计配搭的菜色,提升香槟的优雅口感,并将新加坡带到全球代言餐馆的平台上。

库克香槟(Krug)主席兼总裁Maggie Henriquez去年11月,亲自挑选本地第一家代言餐馆——JAAN,让新加坡加入全球库克代言餐馆的阵容中。刚打入S.Pellegrino“世界百大餐馆”的JAAN,名厨罗叶(Julien Royer)设计的六道菜单随季节性食材而变化,讲究原味鲜美的法式料理与库克香槟美妙配搭,栗子浓汤与阿尔巴白松露削片,配搭酒体饱满的2000年份库克令人难忘。而且这里可以集中喝到一般餐馆与酒类专卖店欠缺的年份香槟,包括Clos du Mesnil 2000年份、玫瑰香槟Rose Brut、1989年份,还能杯点年份Grande Cuvee。

另一强劲组合是凯歌香槟(Veuve Clicquot)去年初宣布与拥有26颗米其林星的世纪名厨侯布雄(Joel Robuchon)旗下全球餐馆展开合作关系。凯歌香槟成为该餐馆集团强力推荐的配搭酒品。本月份,名厨量身设计出凯歌香槟晚餐菜单,在圣淘沙名胜世界Joel Robuchon餐馆登场。

侯布雄向来强调美食与香槟配搭讲究平衡的原则。他说,最好的美食是采用新鲜食材,小心细致处理食材,以精湛手艺烹调而成的,而这份菜单与凯歌香槟的芳香与口感相吻合。截稿时大厨的菜单尚未敲定,相信少不了招牌菜色如皇家黑松露、马铃薯、鳄梨沙拉酱的缅因龙虾、牛肉排与调味蔬菜,与凯歌非年份及年份香槟巧妙配搭。

喝出香槟的仪式美感

香槟的气泡令人感觉世界美好,丹麦设计师Tord Boontje为“巴黎之花”(Perrier-Jouet)香槟设计出一株香槟树The Enchanting Tree,服务生从树枝上取下印有银杏花的香槟杯,让喝香槟富有仪式美感与剧场元素,仿佛巴黎的美好年代在本地金融区的The Black Swan餐馆上演。

对于品酒与葡萄酒配对晚餐,本地市场口味成熟。保乐力加(Pernod Ricard)新加坡香槟葡萄酒高级品牌经理Caroline Tran指出,The Black Swan餐馆装潢奢华优雅,营造的旧世界氛围诱人,成为展现巴黎之花香槟的上好平台。她说,巴黎之花酒窖师傅Herve Deschamps一直开发与厨师、侍酒师的实验与合作,不断提升品尝香槟的口感,让用餐体验独一无二。餐馆附属集团Lo & Behold集团总经理黄丽芬也说:“餐馆为金融区注入一股新的奢华风,而巴黎之花香槟的优雅与名气,有助于提升我们的形象。”

双方两个月前开始长达两年的合作关系。在本地第一次同时上桌巴黎之花美好年代(Belle Epoque)三部曲:2006年份、玫瑰香槟2004年份和白中白2002年份,还能杯点年份香槟。餐馆厨师黃炜喆为香槟设计两份不同的菜单:在装饰艺术风格洋溢的酒廊Powder Room(也是巴黎之花旗舰酒吧)以开胃酒菜单品香槟,包括西班牙黑猪火腿、鸭肉酱烤面包、炭烤牛肉鞑靼面包片、鹅肝酱法式面包、软壳蟹;美容菜单则提供四道菜色,包括法式生蚝与非年份香槟、鸭肉与鹅肝酱面包配2006年份、龙虾或油封鸭腿或智利鲈鱼配搭白中白2002年份,在私人宴客房或主厅进行,得有八名客人一同欢乐。

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