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【新闻】高价草鱼是如何游上市民餐桌的肉苁蓉

发布时间:2020-10-19 06:29:09 阅读: 来源:清水模板厂家

高价草鱼是如何“游”上市民餐桌的

楚天金报

全国讯:春节过后,一向波澜不惊的淡水鱼价格全线飘红,比去年同期贵了30%,其中,草鱼零售价从每500克5元涨到了8元。近日,记者打听到,武汉本地有养殖户自己养鱼,然后直接供到超市,省去了中间环节,价格更便宜些。6月2日至3日,记者跟随该养殖户一起,从江夏梁子湖养殖场一路来到超市,实地探访草鱼价格高涨背后的原因,看其如何“游”上市民餐桌。

江夏梁子湖养殖场:供货价6.6元/500克

6月2日晚9时,江夏区五里界镇边的梁子湖一片寂静。乘着朦胧的月光,渔民周德顺踏上船前往湖区。当天的捕捞工作即将开始,“昨天下了雨,不适宜捕鱼,今天这种天气正好”。

周德顺在梁子湖承包了4万亩湖面养殖淡水鱼和螃蟹。他告诉记者,草鱼、鲫鱼、武昌鱼、桂鱼、财鱼这些淡水品种中,草鱼的销量最大。眼下这个季节,草鱼占到市场销量的40%-50%,到了冬至后,草鱼的销量占比将升至70%-80%。

月光微弱,湖面一片黑暗,周德顺却能轻车熟路地在湖面穿行。湖里放置着数个地笼,上面插着长长的竹杆,在水面上映出黑色的影子。“最主要的是要找到地笼。”顺着周德顺的手指方向,记者看到了地笼。他说,地笼的圆口直径约4。5米,长度有28米,这相当于一个“迷魂阵”,鱼儿游进地笼后便难以出来,除了个头小的鱼可以从网眼里钻出去。

找到地笼后,开始收网起笼,不一会儿,不计其数的泛着银光的鱼儿出现在眼前跳跃。周德顺透露,现在渔场每天供应给超市的草鱼有350至400公斤。冬至前后是量最大的时候,每天的供应量可高达5万斤。

晚11时,捕鱼工作基本结束。周德顺把船划回岸边,开始把鱼分拣装进不同的桶里。当天打捞的近500公斤鱼,不到半个小时就分拣完了。他告诉记者,为了保证鱼的新鲜度,必须是晚上捕捞,凌晨运至武汉市各大超市。因为鱼在宽松的水域里生活惯了,捕捞上来放在桶里,活动范围狭小,它们之间互相游动,会使鱼鳞被擦掉,死亡率也会高些。晚上的气温低,更利于鱼的存活。

因为是大湖养殖,除了养殖期投些鱼苗之外,草鱼在湖里基本靠吃水草浮游生物为食。所以,成年草鱼的价格,最大的一部分成本就是人工费,然后再结合整个市场草鱼的行情,最终确定。当天,渔场卖给超市的草鱼价格是6。6元/500克。“今年鱼价高,养鱼赚钱,现在这个季节,每500克草鱼可以赚3元。”周德顺分析,去年和前年,每500克草鱼只能卖4元,基本赚不了钱。去年干旱,不少渔民将成年鱼卖掉,导致这会儿没有鱼可以卖;加上本省的鱼有一部分销往外地,使得武汉市场上的供应量相应减少,所以今年鱼价走高。此外,鱼苗、饲料价格也在涨,草鱼苗去年只卖每500克4至5元,今年达到8至9元,这也推高了鱼价。

武商量贩余家头店:直销价6。98元/500克

凌晨1时30分,送货车出发,开往武汉的几大超市。渔场每天要给8家超市送货,早上7时前要把鱼全部送到。

为了尽可能地保证鱼的新鲜,运输车上放置了氧气瓶,沿途不间断地给鱼供氧。根据季节的不同,运输车装鱼的密度也不同,天热时每立方米空间可装250公斤鱼,冬天可装500公斤。若是温度超过25℃时,水里还要加冰块降温。

凌晨3时30分,运输车到达第一家超市——武商量贩余家头店。超市工作人员已经等候在仓库门口,车一到,立马动手下货,把鱼运至鱼缸。草鱼从湖里捞起、经运输车运至超市鱼缸的时间越短,鱼的存活率越高。

在余家头附近的武昌江滩公园刚晨练完,李婆婆就来到超市买菜。小孙子爱吃鱼,李婆婆特地挑了条3斤左右的草鱼,让超市工作人员帮忙杀好。“草鱼价格又涨了,前两天买还是6。5元一斤,今天都7块了。”记者看到,当天草鱼在超市的挂牌价是6。98元/500克。“超市卖这个价格也赚不到多少。”周德顺说,草鱼进超市销售,最大问题就是损耗,损耗率高的时候可达10%;此外还有物流成本5%、人工工资4%、摊位费6%,以及包装耗材等其他费用,顶多每500克赚一两毛钱。

记者了解到,目前武汉市的大部分草鱼来自仙桃和本地,仙桃草鱼到汉销售,鱼贩先把鱼从仙桃运至白沙洲批发市场,再由批发市场分销卖给二级批发市场,二级批发市场再卖给集贸市场或是超市。这中间的每个环节,鱼价平均增加两三角钱。而从渔场直供超市,中间可省却多个环节,还能尽可能地保证鱼的新鲜。

价格虽上涨,但从市场反应来看,市民对草鱼的需求不降反增。周德顺称,眼下这个价格是比较正常的盈利点。他预计今年下半年,草鱼价格下降的可能性不大,一来是因为夏天将至,鱼的运输、储存成本会增加,再者下半年尤其是冬季,市场对草鱼的需求量会很大。

选购心得

辨别草鱼是人工养殖的还是野生的,最简单的方法就是闻闻鱼的味道腥不腥。用手摸鱼后,拿清水冲洗手掌,然后闻闻手上的腥味。如果腥味淡,说明这条鱼是人工养殖的。一般而言,野生草鱼的腥味很大,手上的腥味必须用肥皂才能洗掉。

此外,草鱼的品质好坏要看鱼鳞。品质好的鱼,鱼鳞纹路很规则,而且鱼鳞有亮度。还可以看鱼眼,饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。而且,新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色。

周德顺说,很多人说看鱼腹的大小可以判断鱼的品质好坏,其实这个方法并非绝对正确。鱼腹大小要分季节,清明节至10月底是鱼的生长期,尤其是6月至8月是鱼最活跃的时候,食物吃得多,鱼腹也会大一些。

记者手记

渔民为什么更喜欢进超市

把鱼直接卖给超市,周德顺不是第一个吃螃蟹的人。那么,是什么吸引他不走传统的销售渠道,转而直接跟超市合作呢?答案是持续稳定的销售量和低风险。

记者曾亲眼目睹了批发市场商行的买卖。以草鱼为例,到了交易的高峰,草鱼的价格几乎每一分钟都在变。量多的时候,价格便宜,量少的时候,价格猛涨。对于渔民来说,万一送货的时候遇到其他地方的货源扎堆,赔钱卖都是有可能的。而超市就不一样。周德顺坦言,跟超市做生意,每天供货多少,什么品种,超市都有定额。而且,超市方对价格控制比较严,一般一个星期才能更改一次供货价。

另外,跟蔬菜不同,水产品最怕的就是损耗。如果直供超市,从湖里打捞起来直接运到超市即可,损耗可以控制在5%-10%左右;如走传统渠道,经过层层的运输,等到了市民的手中,损耗可能已经高至50%。

草鱼|涨价|梁子湖

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