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【消息】冬菇和香菇的区别冬菇是仅次于花菇的香菇品种

发布时间:2020-12-25 20:16:33 阅读: 来源:清水模板厂家

香菇和冬菇有什么区别?很多人分不清什么是冬菇?什么是香菇,还有市面上常见的花菇又怎么一回事?这几种外表看起来都差不多,可这名称真的让人傻傻分不清。

冬菇和香菇的区别

冬菇和香菇实际上两者的区别并不大。冬菇其实就是香菇。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。冬菇是香港人很喜爱的副食品,广东人一般都叫它做冬菇,其它省份的人也有叫它为香菇。如果实在要区分二者,那你就这么理解,香菇就是统称,而冬菇只是香菇中的一种。香菇包含了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者从外观上长得极为相似,营养价值相近,只是质量上有所区别。

注意:冬菇是一种菌类,只是一些地方对于香菇的一种别称。不是说只有冬天才能生长的香菇,其实,冬天可以长,夏天也可以,春秋季节都可以生长。

冬菇是仅次于花菇的香菇品种

花菇是香菇中品质最高的菇种,是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感,无论是口感还是营养价值都极高。

而冬菇也很好,是质量仅次于花菇的香菇品种。冬菇顶面呈黄褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美、嫩滑香甜。

分清香菇的三种常见菇类:花菇、冬菇、香覃

香菇包含了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者外貌相似,营养价值相近。那么,怎么分清这三种呢?

1、花菇

花菇是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,形成了花菇。花菇在冬季的气温变化明显时产量会明显提高,而且这时候的质量也往往较高。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是香菇中品质最高的菇种,无论是口感还是营养价值都极高。

2、冬菇

冬菇是质量仅次于花菇的香菇品种。冬菇顶面呈黄褐色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美、嫩滑香甜。冬菇菇盖表面少皱,而花菇菇盖少裂纹。

3、香覃

香覃是香菇中最低级的品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的。菌盖径可达10厘米,表面黑褐色,有不规则的裂纹,下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生,白色。盖膜为绵毛状,盖开展后,仅在柄的上部留存毛状的痕迹。寄生于栗、柯、槲等树干上。口感不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇也便宜得多。

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